Master Class – die Kunst handgegossener Pralinen mit Chef-Patissière Jaimy Reisinger
- 07.03.2026, von 14:00 bis 18:00
- 18.04.2026, von 14:00 bis 18:00
- Kulinarik, Kochkurs
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- Master Class – die Kunst handgegossener Pralinen
Details
Master Class – die Kunst handgegossener Pralinen (mit Chef-Patissière Jaimy Reisinger)
Tauchen Sie gemeinsam mit Chef-Patissière Jaimy Reisinger (Patissière des Jahres 2023) in die süße Welt der Pralinen ein.
In diesem Pralinen-Workshop im Gewürzhaus Graz lernen Sie Schritt für Schritt, wie aus hochwertiger Kuvertüre, Polycarbonatformen und ausgewählten Gewürzen von Van den Berg kleine Kunstwerke mit perfektem Glanz und knackigem Bruch entstehen. Gemeinsam mit Chef-Patissière Jaimy Reisinger üben Sie Temperieren, Gießen, Klopfen und Ausformen, dekorieren mit farbiger Kakaobutter (Spritzen, Pinseln, Marmorieren, Sprenkeln) und verfeinern Ganachen und Füllungen mit stimmigen Aroma-Pairings.
Jaimy Reisinger wurde bei der Rolling Pin Convention zur Patissière des Jahres 2023 gekürt – ein Award, den sie sich mit kreativen Dessertkonzepten erarbeitet hat. Zu ihren hochkarätigen Stationen zählen unter anderem ihre Tätigkeit als Chef Pâtissière im Grazer „Artis“, ein Praktikum in der Michelin-prämierten Dessertbar CODA in Berlin, das Diploma in Patisserie Innovation & Wellness am Le Cordon Bleu London sowie ihre Position als Chef Pâtissière im Gourmetrestaurant Hubert Wallner (2023–2024). Zudem ist sie Mitbegründerin des Kuliktiv, eines Netzwerks für kulinarische Kreative.
Diese Mischung aus Spitzenhandwerk, Innovationsgeist und klarer Didaktik prägt diese Master Class: nachvollziehbare Temperkurven, saubere Emulsionen, sichere Prozesse – und viel Praxis.
Preis: € 120,00 p. P.
Tickets können online gebucht werden!
