Prodotti della regione
Prodotti tipici stiriani si rappresentano
Brune o bionde - la tradizione della birra di Graz
Il bicchiere in mano, chiudete gli occhi, un lungo sorso e...Che esperienza sensoriale! Anche in fatto di birra, Graz la sa molto lunga con birrifici in città già a partire dalla metà dell'800. Lo sapevate che
le birre della Stiria e di Graz, Reininghaus, Gösser e Puntigamer in testa sono, a detta di molti esperti, le migliori dell'Austria? L'arte di fare la birra e solo ingredienti eccellenti: orzo selezionato, luppolo di
Leutschach e acqua che zampilla da una sorgente profonda 230 m, che ha tutte le caratteristiche di un'acqua terapeutica.
Un vino con una forte personalità
Forse sarebbe meglio dire "i vini". Carattere asciutto, fruttato e aromatico, sono reputati internazionalmente. In nessuna altra zona vinicola europea si coltivano così tanti vitigni in una sola - e piuttosto piccola - regione. Li unisce il comune denominatore: meno bottiglie, più qualità. Con la varietà di vitigni, la particolare sensibilità per la qualità, il fattore climatico, il terreno, la posizione soleggiata, uniti alla filosofia ecologica dei viticoltori, si producono grandi bianchi (il 77% della produzione totale) pregiati e pluripremiati: Welschriesling, Morillon/Chardonnay e il Sauvignon Blanc, acclamato internazionalmente. Il rosé Schilcher è un capitolo a parte. Cresce solo nella Stiria occidentale e il suo nome ci ricorda la brillantezza e lo scintillio del suo colore intenso. Vera istituzione stiriana è il Buschenschank. In queste mescite di paese e di campagna, situate sulle cime dei vigneti e negli angoli più romantici e più panoramici, si gusta tutto quello che c'è di più caratteristico in Stiria.
Grazer Krauthäuptel
La classica insalata cappuccio di Graz. L'aristocratica tra le sue pari, selezionata come portabandiera dei numerosi tipi di frutta e verdura delle Regioni del Gusto Stiria, da una parte perché è veramente buona ed ricca di vitamine e dall'altra perché non esistono molte verdure che hanno l'onore di portare il nome della loro città d'origine!
L'olio di semi di zucca è un must!
Prodotto naturale molto salutare, ricco di vitamina E e di acidi grassi essenziali. Gusto intenso di nocciola e dall'inconfondibile colore verde scuro, non manca mai in insalate e in piatti freddi ma regge bene anche una cottura velocissima, ad esempio in frittate e in minestre. Piace molto anche nei primi e nei dolci, come tocco finale o per una nota molto personale. Colesterolo zero. In Stira, la salute va di pari passo con la bontà.
Il fagiolo Käfer, buono e grande
La coltivazione del fagiolo käfer è concentrata nella zona orientale del fiume Mur, sui campi di Bad Radkersburg, Feldbach, Weiz, Hartberg e Fürstenfeld. Prodotto inconfondibe made in Styria, occupa un posto di primo piano sulle tavole nostrane. Grazie alla giusta conservazione, è reperibile tutto l'anno e l'uso in cucina non conosce limiti: minestre, primi e anche dolci. Il piatto classico rimane tuttavia l'insalata Käfer con l'olio di semi di zucca.
Prosciutto Vulkanland
Nella regione dei vulcani della Stiria, i piaceri del palato esclusivi si fondono con il carattere del territorio.
Oltre una dozzina di vulcani spenti definisce ancor oggi il meraviglioso scenario paesaggistico della Stiria orientale e ciò che cresce qui è di gran valore - come il prosciutto Vulkanland: solamente ingredienti naturali come il sale marino, il pepe macinato grossolanamente e le giuste spezie per un prodotto di prima qualità stagionato all'aria dai 12 ai 24 mesi. Il risultato si scioglie in bocca e per i gourmet questo prosciutto è tra i migliori al mondo.
Il cren della stiria
Coltivato nel sud-est della Stiria, è una radice sempre presente nelle cene e nelle merende fredde, soprattutto durante la Pasqua. Con il suo sapore forte e intenso, mette in risalto ogni pietanza. Il cren trova larga popolarità nella medicina naturale, particolarmente apprezzato per la sua proprietà antibatterica ed espettorante. In più, il suo contenuto di vitamina C è doppio di quello presente in un agrume e conservato in frigorifero, si mantiene fresco per molto tempo. I cuochi più creativi lo usano in antipasti e nei primi ma anche nei contorni, in salse e insalate.
La mela della stiria orientale
La mela è da sempre un prodotto presente ovunque e tutto l'anno. Consumata cruda o elaborata in mille modi in succhi, sciroppi, sidro, liquori, marmellate, schnaps e distillati. Da citare è l'„Abakus", la schnaps della confraternita omonima, distillata secondo un rituale segreto. Gli chef stiriani sono dei veri geni e preparano dei menu di mela completi: minestra al sidro, arrosto al sidro e mille dolci: dal classico strudel, al gelato e alle variazioni più raffinate e trendy. Bello l'itinerario che parte da Graz e che si snoda per le piantagioni della romantica Strada delle mele toccando castelli e testimonianze storico-culturali.
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